中國人愛牛肉，對牛肉的追捧自古有之，但中國也缺牛肉，尤其是優(yōu)質(zhì)牛肉。長期以來，國內(nèi)消費(fèi)市場中的高端牛肉主要依賴進(jìn)口，疫情以來，以澳洲進(jìn)口和牛肉為代表的高端牛肉供應(yīng)更是捉襟見肘，市場上以廉價牛肉冒充澳洲和牛、未經(jīng)檢疫的違法走私肉被查的事件屢見不鮮。在人們?nèi)找嬖鲩L的消費(fèi)需求面前，國內(nèi)的高端肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何？我們能否培育出能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雪花牛肉的高端肉牛？近來，力牧生物（原博裕力牧）“生物技術(shù)育種+科學(xué)飼喂養(yǎng)殖”的定向合作模式向行業(yè)交出了一份純血和牛高效培育的答卷，值得借鑒。
力牧生物（原博裕力牧）自繁純血和牛牛只屠宰信息
2022年虎年春節(jié)前夕，由力牧生物（原博裕力牧）自主培育、定向合作牧場專業(yè)飼喂的純血和牛育肥出欄。該批次純血和牛育肥至27月齡，平均屠宰率61%，平均凈肉率44%。以日本和牛評級標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，經(jīng)現(xiàn)場專家評級，出肉級別在A3及以上的牛只占比93.3%，出肉級別在A5的牛只占比33.3%，每頭牛的眼肉、上腦、西冷高端部位產(chǎn)肉平均近40公斤，占凈肉重的15%，連最難以沉積雪花紋路的西冷尾端部位，都有非常漂亮的點(diǎn)狀雪花。養(yǎng)殖牧場和屠宰企業(yè)均表示，該級別的和牛，平均每頭牛能賣到5萬元以上，養(yǎng)殖端的利潤空間豐厚，如果是直接面向餐飲渠道，一頭牛賣上7-8萬元不成問題，并且這樣高級別的牛肉還特別受餐飲企業(yè)和商超渠道的追捧，供不應(yīng)求。
力牧生物（原博裕力牧）自繁純血和牛西冷尾端也雪花綿密
力牧生物（原博裕力牧）和合作牧場是怎么做到的？在哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)下了功夫？
好種子是高端肉牛養(yǎng)殖的“根基”
“我們與力牧生物（原博裕力牧）的合作非常愉快，從早期的和牛凍精、胚胎，到現(xiàn)在的犢牛，每次合作，他們都會把牛只的遺傳性能數(shù)據(jù)提前給到我們，讓我們在犢牛時期就對牛只后期育肥表現(xiàn)有所預(yù)判、做到心中有底，”合作牧場的總經(jīng)理謝總表示，“我在20年前第一次品嘗到和牛肉時就在心里萌生了自己養(yǎng)高端肉牛的想法，而和牛是世界公認(rèn)的高端肉牛品種，大理石花紋明顯、肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，我想日本人能做到，我們也行?！?
謝總的牧場于2007年建立，旨在培育媲美世界頂級水平的高端雪花牛肉。從籌建牧場開始，謝總首先關(guān)注的便是牛種，并先后嘗試了國內(nèi)外優(yōu)秀牛種的養(yǎng)殖，包括早期的魯西黃牛、雜交和牛到現(xiàn)在的純血和牛。通過多年的養(yǎng)殖、育肥、屠宰經(jīng)驗積累，謝總清楚地認(rèn)識到，“種子”對肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的重要性，與力牧生物（原博裕力牧）純血和牛的定向合作，更讓其堅定地認(rèn)準(zhǔn)了“要想出好肉、先要有好種”。
力牧生物（原博裕力牧）純血和牛系譜清晰完整可溯源，澳洲和牛協(xié)會官網(wǎng)可查
在和牛種源的引進(jìn)和遺傳改良方面，力牧生物（原博裕力牧）下足了功夫，以嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)的態(tài)度、依托具有自主知識產(chǎn)權(quán)的胚胎工程技術(shù)體系開展良種引進(jìn)、培育、高效擴(kuò)繁，并且做到全程數(shù)據(jù)可追溯。早在2016年，力牧生物（原博裕力牧）便從澳大利亞篩選了排名處于澳洲和牛群體前10%的純血和牛母本，然后依托活體采卵、體外受精、胚胎移植技術(shù)體系，以胚胎移植“借腹懷胎”的方式、利用普通母?？焖贁U(kuò)繁純血和牛，逐漸建立起自有的純血和牛核心種群。在六年的積淀發(fā)展過程中，力牧生物（原博裕力牧）在國內(nèi)培育的每頭和牛后代，都持有澳洲和牛協(xié)會核發(fā)的100%純血和牛系譜證書，為牧場合作伙伴提供的和牛凍精、胚胎以及犢牛均可確保系譜清晰可溯源。
科學(xué)飼喂讓高端肉牛養(yǎng)殖提質(zhì)增效
為了不辜負(fù)好種子，讓純血和牛產(chǎn)出更為優(yōu)質(zhì)的雪花肉，力牧生物（原博裕力牧）和合作牧場還在飼喂方法、牧場條件等環(huán)境條件方面精益求精，確保純血和牛養(yǎng)殖效益最大化。
擁有多年高端肉牛育肥經(jīng)驗的謝總表示，結(jié)合日本和牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，和牛育肥可分別為犢牛期、育成牛期、育肥前期、育肥中期、育肥后期五個階段，不同階段營養(yǎng)需要和預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)不同，日糧配方也要不同。如針對0-3月齡的和牛犢牛，飼養(yǎng)管理目標(biāo)首先要保證犢牛的正常發(fā)育，這就要保證犢牛足夠的牛奶采食量，并適時補(bǔ)充開食料，同時提供少量優(yōu)質(zhì)牧草如苜蓿、羊草等。而15-21月齡是調(diào)控和牛脂肪沉積最為關(guān)鍵的時期，一定要控制好日糧中維生素A的進(jìn)食量，這對于改善大理石花紋等級非常重要。
合作牧場科學(xué)飼喂純血和牛
為此，牧場還專門聘請了日本和牛養(yǎng)殖專家，在農(nóng)場建設(shè)、飼料、牛床、飼養(yǎng)、分割等各方面都對標(biāo)世界領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)，如其牛床是由特別的材質(zhì)鋪設(shè)的，內(nèi)含特制的生物菌材料，可快速有效降解各種排泄物，天然純凈。牧場的養(yǎng)殖人員每天還對牛只進(jìn)行玫瑰精油按摩，放松肉質(zhì)，并早中晚播放不同的輕音樂，以保證和牛心情愉快，狀態(tài)最佳。在合作牧場的精心飼喂下，力牧生物（原博裕力牧）純血和牛27月齡即達(dá)到了出欄的標(biāo)準(zhǔn)，相較常規(guī)32月齡以上出欄節(jié)省了近6個月的飼養(yǎng)時間，效益更高。
在這方面，力牧生物（原博裕力牧）也聯(lián)合合作牧場共同申報了有關(guān)高檔肉牛全階段養(yǎng)殖、育肥方法的發(fā)明專利，為純血和牛的飼養(yǎng)提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐。
結(jié)束語
動物遺傳育種學(xué)中有“P=G+E”的公式，P代表生產(chǎn)性能，G即遺傳，E為環(huán)境（包括飼料、疾病、飼養(yǎng)等諸多因素），其中僅“遺傳”一個因素對生產(chǎn)性能的提升貢獻(xiàn)度就占40%以上，文中案例也充分表明，選好種、選對種，對提升牧場養(yǎng)殖效益能起到事半功倍的效果。
長期以來，黨和國家高度重視種業(yè)的發(fā)展，已把種源安全提升到關(guān)系國家安全的戰(zhàn)略高度。2022年2月22日，2022年度“中央一號文件”正式公布，再次強(qiáng)調(diào)了種業(yè)振興的關(guān)鍵，并提到大力推進(jìn)種源等農(nóng)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，這將顯著加快育種進(jìn)程，促進(jìn)畜牧種業(yè)發(fā)展。在政策的驅(qū)動下，我國肉牛養(yǎng)殖也將從重視數(shù)量的提升轉(zhuǎn)向有意識地提升質(zhì)量，優(yōu)良種畜將迎來更大發(fā)展空間，并為實現(xiàn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)勁動力。
